適宜生食的棗樹優良品種有：
(1)寧陽六月鮮：該品種是目前生食品種中成熟最早的良種，在山東寧陽8月上甸即可采收上市。單果重13克，果肉細脆、汁多，脆熟果含可溶性匿形物31-32%．品質上等。
(2)孔府酥脆棗：單果重8克左右。果肉質細酥脆，脆熟果實含可溶性匿形物35-36%，濃甜，品質上等。
(3)梨棗：產于山東北部，果實梨形。單果重16.5克，果肉較細，脆而多汁，可溶性固形物30%左右，品質上等。另外，還有山西臨猗的梨棗。單果重15克左右，果肉厚，松脆，品質中上。
(4)冬棗：是品質最好的生食品種，單果重11-13克，果肉質細，脆嫩多汁，脆熟果含可溶性固形物34-38%，品質極上。
(5)成武冬棗：產于山東成武縣，單果重25.8克，果肉松脆，全紅果含可溶性固形物35-37%。
(6)大白鈴：產于山東夏津、臨清一帶。單果重25.1克，果肉松脆，汁中多，半紅果可溶性固形物25%左右。為大果型、早食良種。
(7)大瓜棗；產于山東東明縣，平均果重25.7克，果肉致密細脆，品質上等。
(8)蜂蜜罐：產于陜西大荔。單果重7-10克，皮薄、肉細、味甜，可溶性固形物25-28%，品質上等。
