釀酒葡萄的架式，在過去較長一段時期內，一直沿用鮮食葡萄的籬壁形架式。傳統的籬架葡萄整形方式多為扇形整形，如處理不當，極易加速結果部位的外移，造成架面郁閉，直接影響架面的光照和漿果品質。根據近年來蓬萊地區釀酒葡萄大面積生產需要，蓬萊農業局葡萄產業專家組借鑒國內外葡萄栽培技術，結合當地氣候（冬季勿需埋土防寒）特點，經過近5年在籬架釀酒葡萄上的試驗示范，改進發展了原有的樹形，完善了“單干雙臂式” 樹形，并及時為示范戶進行指導示范。這種樹形的特點是，每株葡萄只保留1個直立粗壯的主干，高約60公分，用以支撐葡萄枝蔓，輸導葡萄營養。每株葡萄在距地面60公分以上，有一個長度1.0～1.2米、厚度20～30公分的長方形垂直葉幕，用以生產優質葡萄。在每株葡萄葉幕基部20～30公分處，集中著生果穗，形成一個集中而又緊湊的果穗區，既便于管理，也易于采收，還利于保證葡萄質量。試驗結果表明，采用這種樹形的葡萄含糖量，高于其他架形1.0％～3.7％，這對提高葡萄酒的質量有重要作用。
1、生長季整形
1.1 整形目標
整形目標為單干雙臂形，即主蔓呈單軸延伸，在主蔓上直接著生結果母技。主蔓的延長和結果母技的選留是整形的基本任務。
1.2單干雙臂整形的優點
主蔓上的結果母枝均采用短梢修剪，與扇形整形相比，技術操作簡單，便于推廣普及。不會出現結果部位迅速外移現像，如果按要求選留結果母枝，不會造成架面郁閉，通風透光條件好，光合效率高，漿果品質好。
1.3主蔓選留密度
主蔓選留密度是單干雙臂整形的基礎。株行距2*1米時，一般主蔓距離確定為0.5米，雙臂架每株選留主蔓2個，每畝選留主蔓666個左右。
1.4整形過程
此種樹形的籬架，由3道鐵絲組成：第1道距地面60公分，第 2道距地面 95～100公分，第 3道距地面 135～145公分。 雙臂固定在第1道鐵絲上，新梢綁縛在第2、3道鐵絲上。
