一般9月上中旬成熟的叫中熟品種。以往生產上采用的優良品種主要是紅星、金帥、國光、紅玉等，近年來取而代之的是元帥系短枝型品種，如玫瑰紅、新紅星、五龍紅、首紅、金矮生等。
經過幾年的生產實踐證明，首紅和岱紅更為優良，可作為華北、華東的中熟主栽品種。
(1)首紅：美國品種，為新紅星的芽變。美國首紅的栽培面積占蘋果總面積的14%。歐洲、新西蘭，南非也廣泛栽培。
該品種引入我國后，生長、結果表現均好。在山東省果樹所4分場定植后3年株產5公斤以上，同國內外17個元帥系品種對比觀察，果形、色澤和品質均表現最好。
果實個大，圓錐形、高樁、五棱突起明顯，全面濃紅。果肉乳白色，肉質松脆、多汁，無澀味，品質上等。
(2)岱紅：山東省果樹所從紅星中選出的短枝型芽變品種，經過15年試栽觀察，其早實性、豐產性均優于新紅星，近年命名為“岱紅”。
樹冠緊湊、半矮化、樹姿較直立。萌芽率高，以短果枝結果為主，果枝連續結果能力強，大小年不明顯，5年生樹株產可達25公斤左右。
果實高樁，五棱突起明顯，果面光潔，全面鮮紅，綜合性狀不亞于首紅，可以和首紅一樣作中熟品種栽培。
