他研究發現，水葫蘆含有豐富的氨基酸，包括人體所需要卻又不能自身制造的8種氨基酸，現在，武漢已經有企業把水葫蘆加工成飲料。
那么，水葫蘆吸附了那么多的污染物，吃了對人體是否有害呢？
劉教授解釋說，水葫蘆的生長地，要是靠近重工業區、鋼鐵廠、礦山等，就不要采來食用。
還有一點要注意，水葫蘆的有害部分僅限于它的根部，只要把根須除掉，就和其他普通的蔬菜沒什么兩樣了。
多種途徑把水葫蘆變廢為寶
治理水污染
水葫蘆的吸污能力在所有的水草中是最強的。在適宜條件下，－公頃水葫蘆能將800人排放的氮、磷元素當天吸收掉，水葫蘆還能從污水中除去鎘、鉛、汞、鉈、銀、鈷、鍶等重金屬元素。
沈陽巿近年來在治理該巿渾河污染時，采取栽培水葫蘆以恢復自然環境為治理措施之一。當地人欣喜地說：“如今渾河沈陽段的水里已經有了大量的魚類，河面上的水葫蘆也長得郁郁蔥蔥?！?/p>
巧做家具
一種新型的環保家具在上海悄然面世。用經過特殊加工的水葫蘆編制成的各種家具及裝飾品，不僅成本低于藤制和木制家具，而且不含甲醛，價格也不貴。經過處理后的水葫蘆家具還能將室內多種有害氣體分解成水和二氧化碳，起到凈化環境的作用。
飼養獺兔
上海青浦區將水葫蘆加工成草粉飼料飼養獺兔，并把兔糞和水葫蘆的壓濾液作為沼氣發生源使用。結果該工程一年可收集水葫蘆12萬噸，飼養獺兔25萬只。
制成膠黏劑
武漢－生物公司利用水葫蘆制成無毒的生物膠黏劑，廣泛用于復合地板中。這項專利技術吸引了眾多企業的關注。
功能飲料
水葫蘆的花和嫩葉可以直接食用，其味道清香爽口，并有潤腸通便的功效，馬來西亞等地的土著居民常以水葫蘆的嫩葉和花作為蔬菜。此外，湖北一家公司已生產出首批17萬瓶水葫蘆功能飲料，并銷售－空。
造紙
水葫蘆是很好的造紙原料。20世紀80年代，印度海得拉巴地區研究所就開始用水葫蘆的葉片生產出寫字紙、廣告紙和卡片紙等。
