甜菜是重要的糖料作物。甜菜與其他作物一樣，苗期由于生長量少，吸收養分的數量也少，從出苗到第40天，吸氮量占全生育期總吸氮量的18％，吸磷量占總吸磷量的12．4％，吸鉀量占總吸鉀量的20％；到了莖葉繁茂生長期，是甜菜吸收養分的高螃期，80％的氮、85．2％的磷和80％的鉀是在這一時期吸收的；到了塊根迅速膨大期，即塊根糖分大量積累時期，此時甜菜很少從土壤中吸收養分，主要靠葉片中養分的轉移。一般每形成1000千克塊根(包括相應的莖葉)，需要從土壤中吸收氮3．3—6．3千克，磷1．4一2.0千克，鉀5．5—8．64千克。三音的比例為1：0．33：1．44。由此可見，甜菜也是喜鉀作物。
甜菜的施肥技術要點
(1)重施基肥。甜菜是需肥量很多的經濟作物。豐產甜菜畝產可達4000千克，需氮量為18．9千克，而禾谷類作物畝產500千克水平，需氮量也只有10一15千克。因此，重施基肥是甜菜施肥的重要環節，一般占總施肥量的60％一70％?；蕬杂袡C肥料為主，配施部分化肥或甜菜專用肥。
(2)原則上施氮應前重后輕。追施氮肥應重在生育前期，生育后期應嚴格控制施氮。當施氮量超過一定范圍后，增施氮肥不僅不能提高甜菜產量，而且還會導致甜菜含糖量下降。
(3)優先選用硝酸鈉。甜菜既是喜鈉作物，又喜歡硝態氮肥，所以對硝酸鈉尤為偏愛。生產實踐證明，甜菜施用硝酸鈉會使甜菜葉片叢立，能明顯提高光合效率，同時鈉能增強甜菜對鉀的吸收，降低塊根有害氮的含量，改善塊根的工業品質．提高產糖量。
(4)重視鉀肥施用。甜菜是塊根作物，鉀能促進地上部的光合產物向塊根中運輸。增施鉀肥不僅能增加甜菜產量，而且還能提高其含糖量。因此，應重視鉀肥施用。
