黑木耳露天管理管理方法的關鍵是要掌握“干干濕濕”長木耳、七曬三水的含義。根據天氣變化、耳片大小來靈活的安排日曬與給水。日曬（溫度）：主要作用是促進菌絲生物代謝與轉換，使菌絲進一步儲存營養和能量，為耳片生長提供物質保障，晴朗天氣曬5-7天，即可考慮給水。給水：經過日曬的菌袋澆水后，耳片生長迅速，耳片大、質量好、產量高。最好在出現陰天或小雨天，抓緊時間晝夜不停的間斷性給水，給足水，使耳片保持在最佳生長狀態，可蓮續2-3晝夜。沒有此時機時，菌袋經日曬5-7天后，每日晚間日落時開始進行夜間澆水，連續3-5夜，可根據耳片大小、天氣情況靈活掌握來決定。耳片在濕水情況下，累計不要超過15天，如果時間過長，耳片老化，給水也不能良好生長，色澤差、質量差、產量低，部分菌袋產生流耳或感染雜菌。
注意事項：
一是經日曬后的菌袋，菌袋上干耳在3厘米左右，如遇陰天或小雨天，此時應抓緊時間晝夜不間斷地澆水，給足適量水后，2-3天即可大批采收。二是采收時，木耳到七、八成熟時即可采收，采大留小，小耳日曬幾天后再澆水催耳，適時采收。老年耳不增加產量質量差，消耗菌袋營養多。三是第一茬采收為拔大毛，第二茬為大批下菜，以后為掃尾。四是第一、二茬采收，最好在6月末搶收完畢。五是要采收的木耳，經停水曬一天后，進行采摘（在袋上千的快），造型好，省事省力，價格高。
澆水設施：
微噴：由電機（柴油機）、水泵、主管道、分管道、閥門、微噴管、側噴頭、接頭等組成。目前，最理想的是微噴頭式微噴，節水節能，袋內灌水少，同一電機帶動澆水面積大，缺點是，一個噴頭給水后澆水面積形成一個圓，設計不合理時，易產生死角。菌袋下地澆水，應盡量防止菌袋內灌水，灌水的菌袋易滋生雜菌，噴水強度及水量越大，菌袋內灌水越嚴重。
