小平菇即姬菇。菌蓋較小，幼時灰藍色或鼠灰色，長大呈灰褐色。菌褶和菌柄白色。木生菌，叢生。為側耳科側耳屬中的中溫（偏低）型種，子實體形成的適宜溫度在12-16℃之間?？梢韵衿渌麄榷菢?，用多種原料多種方式栽培。這里介紹裝袋發菌，進地溝菇房出菇的方法。
地溝菇房已于前面作了介紹，有冬暖夏涼，易于保溫、保濕，雜菌污染少，造價經濟等優點。由于地溝中溫度低，濕度大，一般僅用其出菇，發菌仍在地上菌絲培養室進行。但為了便于搬運，多用25-30×45-50厘米的聚乙烯塑料袋裝料。
常用的培養料是棉籽殼、碎玉米芯、高梁殼、葵花籽皮、甘蔗渣及木屑等，均需補加過磷酸鈣1%、石膏l%及尿素0. 3%。
這里再介紹一種紙屑培養料，碎廢紙（舊報刊或印刷廠裁切碎紙）90%，麥麩9%，石灰1%。帶有油墨的紙，切碎后先用5%石灰水浸4-6小時，一般白紙屑用清水浸即碎后先用5%石灰水浸4-6小時，一般白紙屑用清水浸即可。然后撈出瀝干，再拌和輔料。
一般是裝袋后常壓滅菌熟料栽培，春秋季也可加0．1%的多菌靈生料栽培。接種量，熟料5-8%，生料10-15%。于24-26℃下培養。經過20-25天菌絲體長滿袋后，解開袋口，入溝堆疊，催蕾出菇。1.7米型溝堆兩道菌墻，2.5米型堆三道菌墻，菌墻高勿超過1.5米。
此時溝中溫度要18℃以下，光照200勒克斯左右，空氣濕度85%以上。通氣良好。10天左右開始出菇，達到商品規格及時采收。一潮菇采收后，停止噴水，將兩端袋膜放下，使菌體積蓄養分，5天后進行溫差刺激，將兩端袋膜再次挽起，照常管理，讓其出菇。
