光照是影響香菇生長發育的重要環境因素

香菇是需光性的真菌，強度適宜的漫射光是香菇完成正常生活史的一個必要條件。在菌絲營養生長階段完全不需要光照。

光照會抑制香菇菌絲的生長。長時間光照后，香菇菌絲會產生特殊的反應，菌種表面產生褐色被膜（俗稱菌被或菌皮），隨著光照強度的增加，菌絲生長速度下降。

相反，在黑暗條件下菌絲生長最快。而子實體的分化取決于菌絲生長期的光照，但光照的作用并沒有轉移到生長在木材深處的菌絲上。

光照對孢子的影響：在直射陽光下，曬10分鐘孢子萌發率減少一半，曬3小時幾乎都不萌發了，曬4～5小時就全部不萌發。

光照對菌絲的影響：強烈的直射陽光對香菇菌絲有抑制作用和致死作用。在明亮的室內，菌絲容易形成褐色的被膜。

光照對子實體的影響：沒有光照絕不形成子實體，分化后的原基在暗處有徒長的傾向，蓋小，柄長，色淡，肉薄，質劣。

為誘導香菇子實體形成，在營養生長階段必須給予適當的散射光。代料栽培時，菌絲培養階段給予30天以上的光照有利于出菇，特別是在培養的中、后期，室內必須有200～600勒克斯的散射光。