由于生長環境的原因，杏鮑菇菌蓋上會長疙瘩、出菇后會發生開裂現象。下面我們談談如何避免這些現象出現，生產出合格的杏鮑菇。
杏鮑菇菇蓋上長疙瘩的原因：一是在出菇階段，溫度偏低，特別在低于14℃時；二是噴水噴到菇表面，或環境濕度過高，菇蓋表面積有冷凝水時，也會造成長疙瘩的現象。
因此，栽培杏鮑菇時應維持菇房溫度在15-16℃，特別應注意晝夜溫差不能太大，防止菇蓋表面出現冷凝水，同時應關注菇房內的環境濕度不能過高。噴水霧滴要細，防止噴到菇蓋表面。
杏鮑菇出菇后出現開裂主要是栽培環境空氣濕度太低引起的。這種情況往往發生在需加溫出菇的季節，特別是用煤爐加溫的栽培室。
杏鮑菇菌絲生長階段培養料的含水量應控制在65%左右，其子實體形成、生長、發育階段空氣相對濕度85%-95%，種植戶在加溫過程中，往往只注意調控溫度，而忽視了空氣濕度的調控。
當空氣濕度低到一定程度，杏鮑菇表面組織干燥，失去了正常生長能力，而內部組織結構在合適的溫度和濕度下仍在正常生長，結果撐破表層組織，造成開裂。
所以，在栽培時既要注意栽培室的溫度控制，也要注意空氣濕度和通風換氣的調控，特別是在用煤爐加溫的栽培條件下。另外，室內加溫時，二氧化碳濃度高，也可能引起開裂。
要使在加溫條件下杏鮑菇不開裂，應做到以下幾點。
①要把煤爐煙道通到室外，防止菇體和操作人員二氧化碳中毒。
②為防止濕度過低，可以在爐子上加水增濕，如果濕度還是不夠，可在空氣中噴水增濕。增濕時應注意水溫和室溫不要相差太大，最好預先在栽培室內預備好增濕用水。
③要在室內安裝簡易的空氣循環系統，使整個栽培房的溫度和濕度相對一致。
