萵苣也稱生菜，它的葉子當然可以吃，是脆甜的。其實萵苣葉的營養價值也很高，食用以后對身體也有多種好處，如果不相信可以看看下面我對萵苣葉營養價值的具體介紹。
每100克萵苣含水分94一96克，還含蛋白質1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素c10—15毫克及一些礦物質。(農業種植技術 http://www.kolorskemenigeria.com )
1、萵苣葉膳食纖維含量高:萵苣葉中含有大量的膳食纖維，人們食用以后可以快速把它們吸收和利用，能有效促進腸胃蠕動，加快大便排出，平時經常食用可以潤腸通便，預防便秘，也能起到一定的排毒減肥作用。
2、萵苣葉中微量元素含量高:萵苣葉中含有多種人體必須的微量元素，食用以后能促進身體內鈉的分解，可以調節身體內電解質的平衡，平時食用能預防高血壓和心臟病，同時也能起到一定的利尿作用。
3、萵苣葉能調節神經:萵苣葉中還俯瞰吸一些煙酸和維生素，這些物質能直接作用于人類的神經系統，可以提高神經細胞活性，能有效減少神經衰弱和焦慮等不良情緒的出現。
另外，在萵苣葉中的微量元素硒和維生素c等成分還是天然的抗癌物質，因此平時人們多吃萵苣葉還能起到不錯的防癌抗癌作用。
萵苣葉中含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用。生菜含熱量低，在崇尚形體苗條的當今世界，倍受人們喜愛。生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當家菜。
洗凈的萵苣葉片置于冷盤里，再配以色彩鮮艷的其他蔬菜或肉類、海鮮，即是一盤色、香、味俱佳的色拉。用葉片包裹牛排、豬排或豬油炒飯，也是一種廣為應用的食用法。
另外，肉、家禽等葷性濃湯里，待上餐桌前放入生菜，沸滾后迅即出鍋，也不失為上等湯菜?？傊?，生菜有各種各樣的食用法，盡可按照自己的口味烹調。
