刺激性食物，如酒類、濃茶、咖啡及辣椒、胡椒、蔥、蒜、辣油、咖喱等。這些食物會促進胃酸的分泌，提高胃酸的濃度。十二指腸潰瘍患者食用后，刺激物會增加對潰瘍面的刺激。加重胃黏膜的損害，導致潰瘍不愈，嚴重者可以誘發出血的癥狀。
為什么十二指腸潰瘍患者不宜吃多纖維食物？
多纖維、不消化的食物，如豆類、甘薯、芋艿、蘿卜、粗糧、韭菜、芹菜、泡菜等，由于胃黏膜的消化功能受到病變的影響，對于這類食物，難以消化，在胃里停留的時間長，要經過4-5小時以后才能排空。這就增加了胃液的分泌和胃的負擔，并且容易產生大量的氣體，使病人出現上腹部脹滿、噯氣等癥狀。
為什么十二指腸潰瘍患者不宜吃竹筍？
竹筍性寒涼，又含有較多粗纖維和草酸。草酸和人體內的鈣結合成草酸鈣，草酸鈣和粗纖維都比較難消化吸收，對胃病患者極為不利，可使胃病加重，難以治愈。
為什么十二指腸潰瘍患者不宜吃糯米？
由于糯米淀粉中葡萄糖分子縮合時，其連接方式與其他糧食淀粉有所不同，因而糯米經過煮熟后，無論是糯米飯，還是糯米制作的食品，其黏性較強。這樣，糯米制品也就較難消化，滯留在胃內的時間就會加長，從而刺激胃壁細胞及胃幽門部的細胞，使胃酸分泌增加。潰瘍病人食后，往往會使疼痛加重，甚至誘發胃穿孔、出血。
為什么十二指腸潰瘍患者不宜食用過酸過甜食物？
過酸過甜食物、如醋、酸菜促使胃酸增多，導致胃黏膜損傷和暖氣的癥狀加重。蜜餞、果醬、糖果等，這些食物會不利于潰瘍的修復，使反酸、疼&he11ip;&he11ip;
為什么十二指腸潰瘍患者不宜喝牛奶？
牛奶可以引起胃酸的大量分泌。牛奶能稀釋胃酸的濃度，緩和胃酸對胃、十二指腸潰瘍的刺激，可使上腹不適得到暫時緩解。但過片刻后，牛奶又成了胃黏膜的刺激因素，從而產生更多的胃酸，使病情進一步惡化。
