小麥是一種營養豐富、經濟價值較高的商品糧，為禾本科一年生或二年生草本植物，含有豐富的淀粉、較多的蛋白質和少量的脂肪，還有多種礦物質元素和維生素b等。
一、小麥有哪些營養價值？
1、麥子富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血、有利于生長發育。
2、麥子富含磷，具有構成骨骼和牙齒、促進成長及身體組織器官的修復、供給能量與活力、參與酸堿平衡的調節。
3、麥子富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統、頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4、麥子富含碳水化合物，碳水化合物是維持大腦功能必須的能源、調節脂肪代謝、提供膳食纖維、節約蛋白質、解毒、增強腸道功能。
二、小麥的藥用功效
1、用面粉500克，在鍋中炒熟炒黃，拌紅糖用開水每日早晨沖食。饅頭烤焦壓成來，加紅糖開水沖服，每天3次，可治腹瀉。
2、浮小麥60克、稽豆衣10-15克，煎湯服，2次，日，可治肺結核盜汗。
3、小麥60克，茅根，甘草30克，水前服，每日一劑，連服可治坐骨神經，。
4、麥麩皮30克（煎時用布包），金雀根30克，野毛豆30克，煎汁去渣煮瘦肉，連湯帶肉吃，可治多汗。
