蔬菜的優質和安全衛生要求是指什么?
蔬菜的優質是指其品質好、形態美、營養成分符合商品衛生要求。安全衛生是指3項指標不超標：一是農藥殘留不超標，并且不應含有禁用的高毒農藥；二是硝酸鹽含量不超標；三是工業排放的“三廢”物質及有害病原微生物不超標。
無公害蔬菜生產對水質有哪些要求？
無公害蔬菜生產對灌溉用水的標準，應執行國家農田灌溉水質標準。該標準適用于全國地面水、地下水和工業用水、城市污水作為灌溉水源的農業用水。無公害蔬菜栽培應盡量用地下水，并應符合加工用水質量標準。因為地面水和工業廢水的水質很不穩定。
無公害蔬菜生產對大氣環境有哪些要求？
無公害蔬菜生產要求大氣環境必須符合綠色食品大氣環境質量標準，執行中華人民共和國國家標準GB3095-82所列的一級標準。
一級標準為保護自然生態和人群健康，在長期接觸下，不發生任何危害的空氣質量要求。種植無公害蔬菜的大氣環境應達到一級標準。
二級標準為保護人群健康和城市、鄉村的動、植物，在長期和短期接觸情況下，不發生傷害的空氣質量要求。
三級標準為保護人群不發生急、慢性中毒和城市、鄉村的一般動、植物（敏感者除外）正常生長的空氣質量要求。
