城里人咋愛吃這玩意，去了頭和鉗子就尾巴上有點肉，有啥吃頭？不管農村人怎樣不理解，這幾年城里吃龍蝦成了風。
飯店里做龍蝦的花樣也不斷翻新，醬爆的、啤酒燉的、麻辣的……目前北京、上海、合肥、江蘇、四川等地都是龍蝦消費大巿。據說一個合肥巿，龍蝦日交易量高時能達到千噸。
因為吃龍蝦成風，也帶動了養龍蝦的行業，江蘇盱眙、合肥的近郊都形成了數萬畝的養殖面積。
張志龍是魚臺縣羅屯鄉八戶村的村民，他的養殖條件并不是很好，他養蝦用的都是些老坑塘，也無法換水。但龍蝦這東西很耐低氧，能爬上岸，基本沒什么病，投放一次就不用再年年放種了，自已就可以越冬繁殖，平常只要投喂飼料就行。他每二三天投喂一次用雜魚、雜蝦粉碎后和面蒸熟的丸子，另外再投喂些當地的田螺肉和切碎的青綠飼料。
據他算的賬，每養成一斤成蝦生產成本約在1.5～2元，一畝水面一年陸續能捕千斤左右的商品蝦，除去成本，畝收入4千元不成問題。
張志龍介紹，龍蝦對水環境的要求不高，在坑塘周圍栽些蒲草，水里放些浮萍給它們遮陰就行。據說，南方不少地方也在稻田里放養龍蝦。
龍蝦食性很雜，既能吃雜草害蟲，也能增加一塊收入，不過得注意采取一些防逃措施。
城里現在風行吃的小龍蝦，真正的學名應該叫克氏螯蝦，最早是由日本人帶到中國來的，當時是想利用其食性雜，生命力強的特點清理河道，后來變成了野生的，想不到現在成了人們的美食。
山東這些年在淡水養殖中大面積推廣生產的有羅氏沼蝦、南美白對蝦、毛蟹等。這些品種前些年養殖效益也較高，但也存在著苗種不能自然越冬繁殖，每年種苗投資大，飼養技術條件要求高等難點。后來還推廣過澳洲紅螯蝦，但也因不能露地越冬等困難不易大面積生產。
現在克氏螯蝦的行情看漲，養殖適應性又強，養殖風險也不大，有水利條件的地方不妨試試。
