人工養殖的石斑魚品種有赤點石斑、龍虎斑、斜帶石斑、老虎斑、鞍帶石斑、云紋石斑、褐石斑、青石斑、老鼠斑、衫斑、金錢斑、龍紋斑等。
鰤魚屬于鲹科、鰤亞科、鰤屬魚類，是一種溫水性深海魚類。
在日本，鰤魚已有數十年的養殖歷史，已成為日本海水網箱養魚產量居第一位的重要養殖對象，現已在我國南方開始試養，我國粵、閩、浙幾省沿海已陸續進行鰤魚養殖。
河鲀泛指硬骨魚綱、鲀形目、鲀科的各屬魚類，是海淡水洄游魚類，在我國主要分布在近海（東、黃、渤海）和長江中下游。
我國養殖的主要是河鲀中的東方鲀屬魚類，即紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀。我國自90年代開展人工養殖以來，河鲀產業已得到迅速發展，形成了一定的產業規模。
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