一般黃牛均具個體小、生長發育慢、飼養周期長、產肉性能差的缺點，必須與引進的良種肉牛進行雜交改良，以提高后代的產肉性能和經濟效益。一般采用以下幾種雜交方式：
1、經濟雜交
經濟雜交是利用兩個不同品種的公、母牛交配所產的雜種一代牛，直接用來育肥。例如，常用的利木贊公牛與本地黃牛雜交，西門塔爾公牛與本地黃牛雜交等，利用雜交一代進行育肥，都取得較好的效果，其共同點是繁殖率高，早熟，增重快，耐粗飼和適應性強等。
如山東大量利用西門塔爾牛與本地牛雜交，據測定，雜種一代育肥期內日增重877克，屠宰率為56.9%，凈肉率達43.6%，再有瑞士褐牛與本地牛雜交，雜種一代在育肥期內平均日增重941克，屠宰率為56.1%，凈肉率達43．0%。
在同樣條件下，本地黃牛育肥，日增重為768克，屠宰率為54.2%，凈肉率為40.1%。經濟雜交方法在我國養牛生產上已廣泛加以應用。
2、輪回雜交
輪回雜交是用兩個或兩個以上的品種進行雜交，這樣能始終保持對后代雜交優勢的利用。這種雜交方法已在國外廣泛應用，近幾年又有新的進展，我國也開始在在產上應用。
(1)兩品種輪回雜交
這種方法又叫兩品種交叉雜交。例如將本地母牛分成兩群，一群用利木贊牛配種，另一群用夏洛來公牛配種。
利用雜交優勢把所產公犢育肥出售，把雜種母犢留種到配種年齡時用另一品種公牛配種，即本地牛與利木贊產的母犢，育成后與夏洛來公牛進行配種，本地母牛與夏洛來公牛產的母犢，育成后與利木贊公牛配種。
這樣反復輪回雜交，其優勢得以利用。但輪回雜交反復進行之后，雜交優勢有所下降，在生產中應引起注意。
(2)三品種輪回雜交
這種方法又叫三品種交叉雜交。就是把兩品種雜交得到的雜種母牛，再用第三個品種公牛配種，所生后代繼續輪回雜交。
