是十分名貴的山珍，蛋白質含量很高，粗蛋白達55.23%．并含有十多種人體需要的氨基酸，營養非常豐富。有“御風寒、益氣力”之功效，自古以來被視為珍品，被譽為食中八珍之一，價格十分高昂，是過去高等宴席上的必備佳肴。
熊肉營養豐富，屬低脂肪，高蛋白的營養食品。從藥膳的角度來說，還具有除風寒、治療四肢麻木、筋骨疼痛等作用。也可豐富人們的物質生活。
（一）國外養殖情況
黑熊雖然全身是寶，利用價值很高，但由于野生種群逐漸減少，面臨瀕危，被聯合國列為瀕危野生動植物種國際貿易公約附錄二的保護物種，受到嚴格保護。世界上主要是動物園和馬戲團養殖用于觀賞和表演。也有少數國家仍有人工養殖用于藥品生產開發的，如日本、韓國、朝鮮和部分東南亞國家。如日本最大的一家公司，養殖規模約2000頭．年熊膽汁產量在5噸左右，經過一系列加工后，年產值達到2000多萬美元。
（二）國內養殖情況
我國是人工養殖黑熊數量最多的國家，養熊單位最多時達500余家，養熊數量超過10000頭，主要在東北和西南地區?，F經常保持在450家，熊的數量在8000頭左右，熊膽粉產量最高年份達12噸以上，現平均年產8-10噸。全國養熊規模較大，產品系列開發較好的企業為延邊長白山熊業集團和吉林黑寶集團。熊業集團靠熊膽系列產品每年出口刨匯上千萬美元。黑寶集團下設生物制藥廠、熊樂園、熊膽系列產品研究所和養熊廠，年產值約4億元人民幣。云南省2003年開展的野生動物馴養繁殖產業調查結果，全省有養殖黑熊的單位16家，熊的數量為1174頭。其中，養殖最多的是德宏州隴川甸川集團養熊場，現有黑熊594頭，下設制藥廠，年產熊膽膠囊100萬板以上。養殖歷史最長的是紅河州屏邊和泰藥業有限公司（原屏邊制藥廠），現有黑熊332頭，主產熊膽粉、熊膽系列產品，年產值1600萬元。養殖最規范的是大理州瑞鶴藥業有限公司，現有黑熊136頭，為花園式的養殖場，主產熊膽系列藥品、熊膽酒和熊膽茶，年產值400萬元以上。
