（二）香菇菌棒安全越夏管理
1、菌棒安全越夏管理要點 ①室外越夏。室外蔭棚通風好，降溫快，因此，利用室外蔭棚發菌能有效的減少“燒菌”發生。近兩年來，云和縣食用菌技術人員在云和鎮的河坑、高胥、三門等村推廣了室外蔭棚發菌技術，使越夏香菇菌棒“燒菌”率降低至28%以下，大大提高了成棒率，取得了顯著的效果。利用室外蔭棚越夏發菌具體采取的措施：一是在蔭棚四周搭架種植藤蔓作物如南瓜、莆瓜等，提高遮蔭效果；二是在棚頂安裝自動旋轉自來水噴頭或噴霧管，在每天上午10時至下午4時進行噴水降溫；三是在棚內四周及過道兩邊挖20公分寬，30公分深的相通溝，在溝內放跑馬水降溫。②室內越夏。選擇室內越夏發菌，宜選在通風良好、涼爽的土墻一層房內進行發菌。除疏散堆放外，應采取各種措施降溫。一是增加房內四周的遮蔭設施，如搭涼棚，掛遮陽簾等進行遮蔭；二是在晴天中午前后關閉房內門窗，保持房內陰涼，傍晚要及時打開門窗進行通風散熱；三是中午時在房內擺放水盆，用電扇進行通風散熱，有條件的菇農可用空調進行降溫，效果更好；四是房頂可采用噴水的方法降低溫度，房內保持相對濕度在70%左右，過高過低都不利于菌棒的發菌。
2、發菌過程中的注意事項 ①經過接種的菌棒，在高溫季節來臨前，應選擇通風散熱條件好的場所完成菌棒的散堆、移堆工作。在高溫期間，嚴禁翻動菌棒，以防菌棒受振動而增加菌絲呼吸作用而使堆溫上升，引起“燒菌”。②越夏菌棒在高溫期間，禁止對菌棒進行割袋，刺孔，以防空氣進入菌棒內部，增加菌絲呼吸作用而使堆溫上升，引起“燒菌”。③在發菌期間要做到勤檢查，一旦發現有爛棒要及時進行處理、消毒，以防病菌蔓延造成損失。一般在菌棒感染腐爛前期可采用挖除腐爛塊、點的辦法進行處理。處理后用生石灰加適量水調成漿狀涂在創口部，進行消毒處理即可。對于一些已全部“燒菌”的菌棒，要及時進行脫袋曬料，以便重新利用。
