－ 正確選擇品種 合理安排季節
好種出好苗，良法獲高產。平菇品種很多，按溫度類型可分為高溫型、中高溫型、廣溫偏高型、廣溫偏中型、廣溫偏低型及中溫型、低溫型，要想使平菇優質高產，正確選擇品種很重要。究竟應該怎樣選擇品種呢？一是要根據生產季節、氣候環境選擇適溫性強的優良品種；二是根據生產原料選擇適宜原料特性的品種；三是要到那些信得過的科研單位引種。如果品種選擇有誤，將導致栽培失敗，造成－季甚至一年的生產損失。溫度偏高時宜選擇深灰色品種，一般廣溫型品種均可種植；若年前集中出菇可選擇軟柄型品種；溫度偏低時宜選擇黑色品種，但隨著近年來氣候變暖，有經驗的菇農若能熟練調控棚內或室內溫度，最好還是選擇硬柄細紋型的深灰色品種，這樣出菇期較長，綜合經濟效益顯著。為了獲得較好的經濟效益，菇農切不可盲目引種，一定要先做出菇試驗，確定適應當地條件后，才可大規模栽培。
平菇不同品種對溫度的要求差別很大，這是確定和安排平菇栽培季節的主要依據。早春栽培可比陽畦栽培提前1個月左右，于2月上中旬在棚內或室內發菌，3~4月利用半地下式塑料棚出菇；秋季栽培在8月或9月進行裝袋發菌，9月下旬至10月利用半地下式塑料棚或溫室出菇；晚秋或初冬（11月）可采取保溫措施在室內發菌，然后在12月利用半地下式塑料棚出菇，這樣可實現平菇周年生產，滿足巿場需要。
二 合理選材科學配方
平菇對原料要求較低，不少工農業下腳料均可作原料。但培養料內的碳氮比是否科學及其他輔料添加量是否合理是平菇生產中不可忽視的問題。目前袋栽平菇主要以棉子殼為原料，因此棉子殼質量的好壞直接關系到平菇產量的高低甚至能否栽培成功。要選用新鮮優質的棉子殼，若選用發霉變質的棉子殼，會造成雜菌污染，甚至造成栽培失敗。培養料中也不能添加農藥或其他化學藥品，否則不僅會抑制菌絲生長，而且殘毒會影響人體健康。
