3．濕度控制。子實體生長期，培養料的濕度70%為宜，空氣相對濕度為80%-90%。濕度過低則抑制菇體的生長，并使培養料失去過多的水分，空氣相對濕度過高容易造成爛菇或發生雜菌和病害。子實體生長期間濕度應控制在80%-90%。每天要向空間和四壁噴霧狀水2-3次。并保持地面常有水。切勿向菇體上噴水，以免子實體顏色變深，導致爛菇。在出菇期，水分管理也可以用“五字”經來概括。一保，當菌袋發滿后，立即開袋搔菌，除去老菌皮，蓋濕報紙或地膜進行保濕催蕾。二降，當菇營長到1-2厘米，即進入抑制生長時期，此時要減少或停止噴水，降低濕度。連續3-5天夜間打開門窗，讓冷風進入降溫散濕，把溫度下降到8℃以下（以4-8℃）最好，濕度降到70%左右，使子實體受抑，生長整齊粗壯。三促，子實體長到3-4厘米，進入伸長期后，每天噴水4-5次。噴水量隨菇體長大而增加，空氣濕度控制在90%左右，同時適當通風，采取干濕交替來抑制菇蓋增加和促使菇柄伸長。此階段噴水要根據天氣情況變化而變化，做到晴天適當多噴，雨天少噴，以防因用水過濕而發生根腐病、褐斑病。切忌將水噴灑到菇蓋上。四補，菌袋在頭潮菇采收后，含水量下降20%-30%，二潮菇采后下降30%-00%。因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向搔過菌的菌袋內噴水補濕、其做法是：連續2-3天，每天0-3次直接朝袋內噴水，每次以菌袋表面濕潤為宜，不可使袋內積水。為提高產量，可在水中加少量的尿素、白糖、磷酸二氫鉀等，以補充養分。五浸，采收二潮菇后，菌袋的含水顯已降到50%以下，此時可脫去塑料袋，將菌袋放在池水中浸泡（上加重物），待菌袋吸水恢復到原來開袋時的重量時撈起，稍晾干裝入袋中。也可直接向袋內注水浸泡，待菌柱吸足水后，倒凈袋內多余的水分，然后再將菌袋重新排放在床架上，蓋濕報紙照常管理，這樣還可采兩潮菇。
