大白菜種植過早時，往往只長葉，不包心，菜球小，產量低，主要原因是天氣溫度高，雨水多或土壤失水過快以及病蟲危害嚴重，特別是軟腐病、干心病、霜霉病、白粉病、病毒病、蚜蟲、菜青蟲等。
另外，施肥不當，如氮肥過多、磷鉀肥不足、水分供應不均勻，也是造成大白菜不包心的重要原因。如果采取下列技術措施加強管理，可以促使其包心結球。
在大白菜種植25天后，開始增施磷鉀肥，每隔10-15天施1次，每次每株施磷酸二氫鉀25-30克（清水淋施），或用漚制腐熟的人畜糞水稀釋成80-100倍液后淋施，連施2-3次為宜。
從大白菜開始包心結球時起，每隔7-10天葉面噴施1次0.3%的磷酸二氫鉀、500倍壯豐優、1500倍神農素螯合肥混合液，連噴3-5次，均勻噴濕所有的葉片，以開始有水珠往下滴為宜。
在大白菜生長期間，必須保證有充足的水分供應，切忌時多時少、時干時濕，以防止大白菜的葉片卷曲萎蔫；天氣干旱時，除早、晚各淋1次清水，每次每株淋1.5-2千克外，還要用麥草或其他雜草將畦面覆蓋住，以減少水分損失，保持土壤濕潤。
大白菜受病毒病、軟腐病、吊絲蟲、蚜蟲等病蟲危害會引起不包心、不結球。所以，在大白菜包心結球期間，要注意檢查葉片，若發現有病蟲危害，要連續噴灑2-3次1500倍農地樂、1500倍代森銨混合液，或噴1500倍樂斯本、1000倍可殺得混合液進行防治。如軟腐病危害嚴重，還應加入500倍農用鏈霉素。
