芋頭味甘、辛，性平滑。有寬腸胃、療煩熱、消淤血的功效。
芋頭為天南星科芋屬中以地下球莖供食用的多年生草本植物。原產于亞洲南部的熱帶沼澤地區，我國南方及華北地區多有栽培。
芋頭品種很多，主要有青芋、白芋、野芋等。同時，又分莖用芋和葉用芋兩種。
【營養成分與食用方法】
芋頭每百克鮮品中含水分788克，碳水化合物17.5克、蛋白質22克、脂肪0..1克、胡蘿卜素0.02毫克、維生素C4毫克，以及鈣、鐵等營養物質。
芋頭以蒸食為主，也可炒食和加工。
【保健功效】
（1)解毒消腫：芋頭含有種黏蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，亦稱抗體球蛋白，可提高人體的抵抗力，對癌毒有抑制消解作用，可用于防治腫瘤及淋巴結結核等病癥。
(2)調節酸堿平衡：芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調節人體的酸堿平衡，達到美容養顏、潤發烏發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
(3)調補中氣：芋頭能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋頭可補益中氣。
【食療方】
(1)各種炎癥和疼痛：芋頭搗爛如泥備用。取等量生姜搗爛絞汁，加入芋泥中，再加適量面粉攪如糊狀，敷于患處（冬天則需加溫后再敷）．1天換1次。適用于胸膜炎、腹膜炎、闌尾炎、腰痛及腰肌勞損、坐骨神經痛、關節疼痛、肋間神經痛、跌打損傷、扭傷等癥。
(2)無名腫毒、頭上熱癤：芋頭加精鹽少許，搗爛如泥，敷于患處，每日換2次。
(3)大便干燥、婦女產后惡露不暢：芋頭250克，洗凈去皮切片，粳米100克，同煮粥，調味食用，每天2次。
