黃鱔的養殖管理過程與其他水產品的養殖過程有著很多的共同之處。實踐表明，養殖管理是否得法、細致，關系到黃鱔的成活率、生長和產量。具體做法如下：
看黃鱔養殖得好與否，先看網箱中的草。草好黃鱔好，水草是黃鱔的家，家境條件好，黃鱔自然生長得好。
水草在溫度過高時起降溫避暑作用，水溫過低時又起保暖作用。水草過多時，可割除一部分，割除部分不能超過水草總面積的三分之一。
餌料投放后，正常情況下黃鱔的攝食時間應該在15-20分鐘全部吃完，最長時間不超過半小時。
攝食時間在15-20分鐘吃完的網箱，隔天投食時可適量增加，半小時吃完的隔天不增加也不減少，半小時不吃完的隔天投喂應適量減少。
黃鱔的個體大小不同發出的聲音也不一樣。大黃鱔發出的聲音粗、重、厚；小黃鱔吃食時發出的聲音尖、脆。
聽黃鱔攝食時發出的聲音來判斷黃鱔的體重，并決定投喂量的增減。
悶熱天和溫差大的氣候下，盡量少投或不投喂，此時若按常量繼續投喂，容易引起黃鱔的腸胃病。
每天晚上必須查看黃鱔的生活情況，晚上8-10點網箱中看不到黃鱔，則表明黃鱔已食飽。
如發現有少量黃鱔在草上作尋食狀，則表明黃鱔未吃飽，明天投喂時應適當加量。第二天早晨巡查，有殘食應及時撈取，投喂量適當減少。
在8-9月份，發現水草有黑毛蟲，要及時治蟲，黑毛蟲在9月底大量繁殖。
1-2天之間能吃完水草的葉子，水草不能生長而逐漸變黃死亡，此時黃鱔正是生長旺季，因投有休息的家而攝食量減少，影響生長和產量。
