(3)嘴。唇炎和白角炎足維生素B1缺乏的體征之一，但并不足特有的癥狀，其他因素如風吹、日曬、氣候干燥等，也可導致唇炎。唇炎表現為表層干燥開裂、紅腫，直紋加深，嚴重時直紋可深達皮膚處，口角黏膜發白、潮濕、丌裂、出血、結痂，如裂口深達皮下組織時，則口角炎痊愈后會留下短痕。此外，鐵缺乏、受化學物質刺激以及長期流口水者，也會出現類似口角炎的癥狀。
(4)舌。維生素B1和煙酸缺乏時表現為舌頭失去正常顏色而呈紫紅色、浮腫，伸出時可見其周圍有牙齒的痕跡，舌苔有的地方較厚，有的地方脫落，如地圖狀，故稱&1dquo;地圖舌”、舌前段的舌乳頭初期增大，后期萎縮。煙酸缺乏時，舌的顏色猩紅，劇烈疼痛，舌乳頭萎縮、干燥。
(5)齒齦。維生素C缺乏時，齒齦顏色由粉紅色變為深紅色或紫紅色，并且發炎腫脹易出血，與牙齒分離，嚴重時町致牙齒脫落。
(6)甲狀腺。碘元素缺乏時可引起甲狀腺的腫大，嚴重時會有拳頭大小，以致壓迫氣管，出現呼吸困難。由于在頸部表面可看到腫大的甲狀腺，故也被稱為&1dquo;大脖子病”。
(7)皮膚。維生素A、維生素B、維生素C、維生素PP缺乏時引起皮膚變化的部位及特點各不相同。①維生素A缺乏的皮膚癥狀主要是毛囊角化，多發生于上臂外側和大腿前側的皮膚。毛囊角化的皮膚干燥粗糙、有丘疹出現，手摸有刺感，如將丘疹上的硬頭拔去，其內可見卷曲的汗毛，但不出血。②維生素B，缺乏的皮膚表現主要是脂溢性皮炎，常發生于鼻翼兩側、前額兩眉間和耳廓后的皮膚，這些部位的油脂分泌增多，皮膚-出現紅斑，其上覆蓋黃色鱗屑，嚴重時在皮膚的皺褶處可見深達0.5厘米的裂紋陰囊皮炎是維生素B1缺乏的另一皮膚癥狀，陰囊部皮膚發紅，有液體滲出、糜爛并有奇癢，常因手抓而感染發炎。陰囊皮炎最終可結痂愈合？如反復發作可至陰囊皮膚增厚。陰囊皮炎經維生素B1治療后會很快痊愈。③維生素c缺乏的癥狀主要是皮下出血．多發生于前臂外側、小腿前側和大腿后側，毛囊周圍有充血、皮下溢血、紫癜及出血現象，如進一步發展可出現毛囊角化的癥狀，毛囊下的出血點可遍及全身。此外，維生素K缺乏以及血友病的患者電可出現皮下出血。維生素C缺乏的癥狀幼兒與成人不同。1歲以內幼兒常見骨膜下出血、下肢腫脹、皮下淤斑、下肢屈曲，又稱假性癱瘓。④癩皮病皮炎是維牛素PP缺乏的癥狀，多發牛在面部、手背、頸部、足背、前腦等易暴露的皮膚處。典型的皮炎為對稱性，與正常皮膚有明顯界限，皮炎處有紅斑，井有水泡，常因水泡破潰糜爛被感染而引起發炎，水泡愈后有色素沉著，皮膚顏色呈褐色：紅斑退后有鱗狀皮屑脫落，皮膚粗糙肥厚、無彈性并有皴裂！
