梅花鹿是一種中型鹿，體長140～170公分，肩高85～100公分，成年體重100～150千克，雌鹿比較小。鹿有角，一般四叉。背中央有暗褐色背線。尾短，背面黑色，腹面白色。夏毛棕黃色，遍布鮮明的白色梅花斑點，故稱“梅花鹿”。臀斑白色。生活于森林邊緣或山地草原地區。季節不同，棲息地也有所改變。雄鹿平時獨居，發情交配時歸群。晨昏活動，以青草樹葉為食，好舔食鹽堿。每胎1仔，幼仔身上有白色斑點。主要分布于中國，日本和俄羅斯。
一、生活習性
梅花鹿生活于森林邊緣和山地草原地區，不在茂密的森林或灌叢中，這樣有利于快速奔跑。白天和夜間的棲息地有著明顯的差異，白天多選擇在向陽的山坡，茅草叢較為深密，并與其體色基本相似的地方棲息，這樣可以較早地發現敵害，以便迅速逃離。夜間則棲息于山坡的中部或中上部，坡向不定，但仍以向陽的山坡為多，棲息的地方茅草則相對低矮稀少。
群居性：在自然條件下，梅花鹿是群居的，少則十幾頭，多到幾十頭。在寒冷的冬季比其他季節的集群性更大，人工圈養的梅花鹿群其群居性仍然沒有改變，鹿群中的頭鹿常會影響整個鹿群的行動，為逃避傷害，眾多的鹿都會按照頭鹿或少數幾頭鹿的躲避方向和路線奔跑。偶爾因病或其他原因令個別鹿離群單獨飼養，則表現膽怯不安，在圈內不停地來回走動，甚至拒絕采食和飲水。外來的鹿只很可能受到本群中一些鹿的攻擊，人們利用梅花鹿的這種有群居性，對梅花鹿進行馴養、放牧和控制整個鹿群。
梅花鹿養殖技術
梅花鹿大部分時間結群活動，群體的大小隨季節、天敵和人為因素的影響而變化，通常為3～5只，多時可達20多只。在春季和夏季，群體主要是由雌獸和幼仔所組成，雄獸多單獨活動，發情交配時歸群。每年8～10月開始發情交配，雌獸發情時發出特有的求偶叫聲，大約要持續一個月左右，而雄獸在求偶時則發出像老綿羊一樣的“咩咩”叫聲。
