鹿體型大小不－，一般雄性有－對角，雌性沒有，鹿大多生活在森林中，以樹芽和樹葉為食。鹿角為隨年齡的增長而長大。鹿分布在美洲及亞歐大陸的大部分地區。其中梅花鹿的鹿茸是名貴的中藥材。國內已大量進行人工飼養，并進行活鹿取茸（對鹿不會造成傷害）。鹿的全身都是寶，養鹿不僅能生產藥用價值極高的鹿茸，還可以生產多種副產品，如鹿胎、鹿心、鹿血（茸血、心血）、鹿筋、鹿鞭、鹿尾、鹿肉等。
一、品種與形體特征
現在梅花鹿多是東北梅花鹿和人工選育培養的雙陽梅花鹿、西豐梅花鹿、長白山梅花鹿。梅花鹿茸的品質優于其它鹿茸。梅花鹿一般1．5～2．5歲性成熟，適合配種年齡為2～3歲，每年秋季9至10月發情，10月為發情旺盛期，母鹿發情周期平均為12天，持續12～36個小時，妊娠期230～250天，第二年5～6月份分娩，每胎一般產1仔，偶而也有2仔。梅花鹿食性廣，采食各種植物和喬灌木的嫩枝葉。且耐粗飼，適應性、生活力、抗病力都很強。
二、鹿場設計與建造
鹿喜歡棲息于寂靜而又隱蔽的場所。鹿場的地形應當是地勢比較平坦，稍有向南或東南傾斜的小坡度，這樣便于排水和保持鹿場干燥。要避開喧鬧、污染的環境，在避風、向陽、有利于排水、土質堅實、透水性好、無污染的沙質土壤上建造最好。鹿場與居民區應保持一定距離，應遠離牛羊圈舍，以減少疫病的發生。
梅花鹿的高效養殖技術
鹿舍是圈養鹿群采食、反芻、運動和休息的綜合性場所，應分公鹿舍、母鹿舍、育成鹿舍、產房、病鹿隔離舍等。一個圈舍建筑面積為長14～20米，寬5～6米。運動場長25～30米，寬14～20米，這樣大的鹿舍可養公鹿20～30只，或母鹿15～20只，或育成鹿30～40只，離乳仔鹿45～65只。養鹿戶可根據自家的條件適當縮小鹿舍面積。
