絕大多數養牛戶并不具備放牧條件，只能依靠舍飼圈養，目前肉牛的優良品種有西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛、魯西黃牛等。下面我們分別介紹一下肉牛的這幾個優良品種。
西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產奶量為4070千克，乳脂率3.9%。
該牛生長速度較快，均日增重可達1.35-1.45千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。
西門塔爾牛胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達65%左右。成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放管理?？傊?，該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。
夏洛萊牛生長速度快，瘦肉產量高。在良好的飼養條件下，6月齡公犢可達250千克，母犢210千克，日增重可達1400克。
該牛作為專門化大型肉用牛，產肉性能好，屠宰率一般為60%－70%，胴體瘦肉率為80%－85%。16月齡 的育肥母牛胴體重達418千克，屠宰率66．3%。
夏洛萊母牛泌乳量較高，一個泌乳期可產奶2000千克，乳脂率 為4．0%－4．7%，但該牛純種繁殖時難產率較高(13．7%)。
利木贊牛產肉性能高，屙體質量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛巿場上很有競爭力。
集約飼養條件下，犢牛斷奶后生長很快，10月齡體重即達408千克，周歲時體重可達480千克左右，哺乳期平均日增重為0．86－1．3千克。
因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國等一些歐洲國家生產牛肉的主要品種。
如果購買魯西黃?；螂s交肉牛，發情期10個月開始發情，配種后10個月下牛，每年產1只，假設你購買 5－6月的魯西黃牛價格在1000－1300元，一只牛，年長體重400－500千克。
